آخرین بروز رسانی در جولای 29, 2024 توسط علی رستگار
یک مطالعه جدید نشان میدهد که تنها هشت هفته رژیم گیاهخواری میتواند تغییرات شگفتانگیزی در سطح سلولی بدن ایجاد کرده و به نوعی باعث جوانسازی بدن شود.
دانشمندان در یک تحقیق بینالمللی به نتایج جالبی دست یافتهاند که نشان میدهد رژیم غذایی گیاهی میتواند تأثیرات قابل توجهی بر روند پیری داشته باشد. در این مطالعه، گروهی از دوقلوها به مدت هشت هفته تحت رژیمهای غذایی متفاوت قرار گرفتند. یک عضو از هر جفت دوقلو رژیم گیاهخواری را دنبال کرد و دیگری به رژیم غذایی همهچیزخوار خود ادامه داد.
نتایج شگفتانگیز:
نتایج این مطالعه نشان داد که افرادی که رژیم گیاهخواری را انتخاب کردند، تغییرات چشمگیری در سطح سلولی خود تجربه کردند. به طور خاص، الگوی متیلاسیون DNA آنها به گونهای تغییر کرد که سن بیولوژیکیشان کاهش یافت. این بدان معناست که از نظر بیولوژیکی، این افراد جوانتر شده بودند.
علاوه بر این، رژیم گیاهخواری به بهبود عملکرد برخی از اندامهای داخلی مانند قلب، کبد و سیستم ایمنی بدن نیز کمک کرد.

چرا رژیم گیاهخواری چنین تأثیری دارد؟
محققان معتقدند عوامل مختلفی در این تغییرات نقش دارند. یکی از مهمترین عوامل، کاهش وزن است. افرادی که رژیم گیاهخواری را دنبال میکردند، به طور متوسط وزن بیشتری نسبت به گروه کنترل از دست دادند و کاهش وزن به نوبه خود بر بسیاری از شاخصهای سلامتی، از جمله سن بیولوژیکی، تأثیر مثبت میگذارد.
علاوه بر این، ترکیبات موجود در گیاهان، مانند آنتیاکسیدانها و ترکیبات ضدالتهابی، نقش مهمی در محافظت از سلولها در برابر آسیب و کاهش روند پیری ایفا میکنند.
آیا همه باید گیاهخوار شوند؟
با وجود نتایج امیدوارکننده این مطالعه، هنوز به تحقیقات بیشتری نیاز است تا مکانیسمهای دقیق این تغییرات سلولی به طور کامل درک شود. همچنین، مطالعات بزرگتر و طولانیمدتتری برای تأیید این یافتهها و بررسی تأثیر درازمدت رژیم گیاهخواری بر سلامت و طول عمر ضروری است.
اگرچه این مطالعه نشان میدهد که رژیم گیاهخواری میتواند تأثیرات مثبتی بر سلامتی داشته باشد، اما این بدان معنا نیست که همه افراد باید حتماً گیاهخوار شوند. انتخاب رژیم غذایی باید بر اساس شرایط فردی، نیازهای تغذیهای و ترجیحات شخصی هر فرد صورت گیرد.
به روز ترین اخبار در مجله خبری تدبیرگران

**علی رستگار**
تحلیلگر ارشد اقتصاد سیاسی
علی رستگار پژوهشگر و تحلیلگر حوزه اقتصاد سیاسی با بیش از شانزده سال تجربه تخصصی در تحلیل سیاستهای اقتصادی، بررسی تحولات بینالمللی و مطالعات توسعه است. تمرکز اصلی وی بر تحلیل تعاملات سیاست و اقتصاد، بررسی سیاستهای پولی و مالی ایران و مطالعه تجارب توسعه در کشورهای نوظهور میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک دکتری اقتصاد از دانشگاه علامه طباطبایی و کارشناسی ارشد اقتصاد سیاسی از دانشگاه تهران است. پایاننامه دکتری وی با موضوع «تحلیل نهادی سیاستهای توسعه در اقتصاد ایران» مورد تقدیر انجمن اقتصاددانان ایران قرار گرفته است. همچنین دورههای تخصصی اقتصادسنجی پیشرفته، تحلیل دادههای کلان و آیندهپژوهی اقتصادی را در مراکز معتبر بینالمللی گذرانده است.
**سوابق حرفهای**
رستگار فعالیت حرفهای خود را از اواسط دهه هشتاد به عنوان پژوهشگر در یک مؤسسه مطالعات اقتصادی آغاز کرد. با گسترش فعالیتهای پژوهشی خود، موفق به تولید دهها گزارش سیاستی برای نهادهای دولتی و خصوصی شده است. همکاری با مرکز پژوهشهای مجلس، ارائه مشاوره به چندین وزارتخانه و مشارکت در تدوین برنامههای توسعه از جمله سوابق اجرایی وی است.
وی از سال ۱۳۹۶ به تیم تحلیلی مجله تدبیرگران پیوسته و اکنون به عنوان تحلیلگر ارشد اقتصاد سیاسی در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، تحلیلهای عمیق و مبتنی بر دادههای وی درباره تحولات اقتصادی ایران و جهان، همواره مورد توجه جامعه اقتصادی و تصمیمسازان کشور قرار گرفته است. چندین گزارش تحلیلی وی مبنای تصمیمات مهم اقتصادی قرار گرفته است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی رستگار در تحلیل سیاستهای پولی و مالی، بررسی برنامههای توسعه، مطالعات اقتصاد نهادی و تحلیل اقتصاد سیاسی تحولات داخلی و بینالمللی است. وی همچنین در زمینه اقتصادسنجی، تحلیل دادههای اقتصادی، آیندهپژوهی اقتصادی و مشاوره سیاستی تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی تحلیلی**
رویکرد رستگار در تحلیل اقتصادی مبتنی بر روشهای کمی و اقتصادسنجی، ترکیب شده با تحلیل نهادی و تاریخی است. وی همواره بر پایبندی به دادههای معتبر، مستندسازی کامل ادعاها و پرهیز از تحلیلهای شتابزده تأکید دارد. در نوشتههای خود، مفاهیم پیچیده اقتصادی را به زبانی قابل فهم برای مخاطب غیرمتخصص توضیح میدهد، بدون اینکه از عمق تحلیلی بکاهد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو پیوسته انجمن اقتصاددانان ایران و عضو وابسته انجمن اقتصاد نهادی جهان است. همچنین در هیئت تحریریه دو فصلنامه علمی-پژوهشی در حوزه اقتصاد حضور دارد و به عنوان داور تخصصی چندین نشریه علمی فعالیت میکند.
**تألیفات و آثار**
رستگار نویسنده دو کتاب در حوزه اقتصاد سیاسی و بیش از چهل مقاله علمی-پژوهشی است. کتاب «نهادها و توسعه در ایران» (انتشارات نی، ۱۴۰۰) از آثار شاخص وی محسوب میشود که در جمع نامزدهای کتاب سال اقتصاد قرار گرفت. همچنین دهها گزارش سیاستی و یادداشت تحلیلی از وی در مجلات معتبر منتشر شده است.