آخرین بروز رسانی در اکتبر 19, 2024 توسط علی رستگار
شیوع روزافزون بیماری کبد چرب، نه تنها در بزرگسالان، بلکه در کودکان و نوجوانان نیز نگرانیهای جدی ایجاد کرده است. مطالعات نشان میدهند که سبک زندگی ماشینی و تغذیه نامناسب، از جمله عوامل اصلی بروز این بیماری در سنین پایین هستند. بوفههای مدارس به عنوان یکی از منابع اصلی تأمین مواد غذایی برای دانشآموزان، نقش مهمی در شکلگیری عادات غذایی و سلامت آنها ایفا میکنند.
مصرف بیش از حد غذاهای فرآوری شده، پرکالری، حاوی قند و چربیهای ترانس بالا، که اغلب در بوفههای مدارس یافت میشوند، میتواند به طور مستقیم به افزایش وزن و تجمع چربی در کبد منجر شود. کیکها، بیسکویتها، چیپسها، نوشابههای گازدار و سایر تنقلات ناسالم، نه تنها ارزش غذایی پایینی دارند بلکه عادت به مصرف غذاهای شیرین و چرب را در کودکان تقویت میکنند.

در مقابل، ارائه غذاهای سالم مانند میوهها، سبزیجات، مغزها، حبوبات، لبنیات کمچرب و آبمیوههای طبیعی میتواند به بهبود تغذیه دانشآموزان و پیشگیری از بیماریهای مزمن کمک کند. جایگزینی غذاهای فرآوری شده با غذاهای خانگی و طبیعی، کاهش مصرف نمک و شکر، و تشویق به فعالیت فیزیکی، از جمله راهکارهایی هستند که میتوانند در مدارس برای ارتقای سلامت دانشآموزان اجرا شوند.
با توجه به اهمیت تغذیه در سلامت کودکان، نظارت دقیق بر کیفیت مواد غذایی عرضه شده در بوفههای مدارس و فرهنگسازی در زمینه تغذیه سالم، امری ضروری است. با همکاری اولیا، معلمان، متخصصان تغذیه و مسئولین، میتوان محیطی سالم و تغذیهای را در مدارس فراهم کرد تا نسل آینده با سلامت بهتر رشد کنند.

**علی رستگار**
تحلیلگر ارشد اقتصاد سیاسی
علی رستگار پژوهشگر و تحلیلگر حوزه اقتصاد سیاسی با بیش از شانزده سال تجربه تخصصی در تحلیل سیاستهای اقتصادی، بررسی تحولات بینالمللی و مطالعات توسعه است. تمرکز اصلی وی بر تحلیل تعاملات سیاست و اقتصاد، بررسی سیاستهای پولی و مالی ایران و مطالعه تجارب توسعه در کشورهای نوظهور میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک دکتری اقتصاد از دانشگاه علامه طباطبایی و کارشناسی ارشد اقتصاد سیاسی از دانشگاه تهران است. پایاننامه دکتری وی با موضوع «تحلیل نهادی سیاستهای توسعه در اقتصاد ایران» مورد تقدیر انجمن اقتصاددانان ایران قرار گرفته است. همچنین دورههای تخصصی اقتصادسنجی پیشرفته، تحلیل دادههای کلان و آیندهپژوهی اقتصادی را در مراکز معتبر بینالمللی گذرانده است.
**سوابق حرفهای**
رستگار فعالیت حرفهای خود را از اواسط دهه هشتاد به عنوان پژوهشگر در یک مؤسسه مطالعات اقتصادی آغاز کرد. با گسترش فعالیتهای پژوهشی خود، موفق به تولید دهها گزارش سیاستی برای نهادهای دولتی و خصوصی شده است. همکاری با مرکز پژوهشهای مجلس، ارائه مشاوره به چندین وزارتخانه و مشارکت در تدوین برنامههای توسعه از جمله سوابق اجرایی وی است.
وی از سال ۱۳۹۶ به تیم تحلیلی مجله تدبیرگران پیوسته و اکنون به عنوان تحلیلگر ارشد اقتصاد سیاسی در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، تحلیلهای عمیق و مبتنی بر دادههای وی درباره تحولات اقتصادی ایران و جهان، همواره مورد توجه جامعه اقتصادی و تصمیمسازان کشور قرار گرفته است. چندین گزارش تحلیلی وی مبنای تصمیمات مهم اقتصادی قرار گرفته است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی رستگار در تحلیل سیاستهای پولی و مالی، بررسی برنامههای توسعه، مطالعات اقتصاد نهادی و تحلیل اقتصاد سیاسی تحولات داخلی و بینالمللی است. وی همچنین در زمینه اقتصادسنجی، تحلیل دادههای اقتصادی، آیندهپژوهی اقتصادی و مشاوره سیاستی تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی تحلیلی**
رویکرد رستگار در تحلیل اقتصادی مبتنی بر روشهای کمی و اقتصادسنجی، ترکیب شده با تحلیل نهادی و تاریخی است. وی همواره بر پایبندی به دادههای معتبر، مستندسازی کامل ادعاها و پرهیز از تحلیلهای شتابزده تأکید دارد. در نوشتههای خود، مفاهیم پیچیده اقتصادی را به زبانی قابل فهم برای مخاطب غیرمتخصص توضیح میدهد، بدون اینکه از عمق تحلیلی بکاهد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو پیوسته انجمن اقتصاددانان ایران و عضو وابسته انجمن اقتصاد نهادی جهان است. همچنین در هیئت تحریریه دو فصلنامه علمی-پژوهشی در حوزه اقتصاد حضور دارد و به عنوان داور تخصصی چندین نشریه علمی فعالیت میکند.
**تألیفات و آثار**
رستگار نویسنده دو کتاب در حوزه اقتصاد سیاسی و بیش از چهل مقاله علمی-پژوهشی است. کتاب «نهادها و توسعه در ایران» (انتشارات نی، ۱۴۰۰) از آثار شاخص وی محسوب میشود که در جمع نامزدهای کتاب سال اقتصاد قرار گرفت. همچنین دهها گزارش سیاستی و یادداشت تحلیلی از وی در مجلات معتبر منتشر شده است.