بحران گرانی کله‌پاچه؛ از سفره‌ی مردم به سبد لوکس‌ها
افزایش سرسام‌آور قیمت‌ها در سال‌های اخیر، به ویژه در بخش مواد غذایی، قدرت خرید مردم را به شدت کاهش داده است. یکی از قربانیان این تورم افسارگسیخته، کله‌پاچه است؛ خوراکی که زمانی جزو غذاهای متداول ایرانیان بود، اما اکنون به کالایی لوکس تبدیل شده است.
گزارش‌ها نشان می‌دهد قیمت کله‌پاچه از ۲۵ هزار تومان در سال ۹۵ به رقم نجومی یک میلیون و دویست هزار تومان در سال ۱۴۰۲ رسیده است. رئیس اتحادیه طباخان تهران، این افزایش قیمت را به کاهش عرضه داخلی و عدم واردات نسبت می‌دهد. وی در مصاحبه‌ای اختصاصی، وضعیت اسفناک این صنف را تشریح کرد.
حدود ۵۰۰ تا ۶۰۰ واحد صنفی دارای مجوز و تعداد زیادی واحد بدون مجوز در تهران مشغول فعالیت هستند. رئیس اتحادیه تأکید می‌کند که تقاضا در سه فصل اول سال کاهش می‌یابد و در زمستان افزایش می‌یابد، اما افزایش قیمت‌ها به شدت بر فروش تأثیر گذاشته است. کاهش کشتار دام و افزایش قیمت گوشت وارداتی، عامل اصلی این بحران است.
هر دست کله‌پاچه مرغوب، با قیمت ۱ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان به فروش می‌رسد، در حالی که طباخ آن را با ۹۰۰ هزار تومان خریداری کرده و ۱۸ درصد مالیات نیز پرداخت می‌کند. سود ناچیز و عدم تناسب درآمد و هزینه، باعث شده بسیاری از طباخان به دنبال تغییر شغل خود باشند.
کله‌پاچه، دیگر غذای طبقات کم‌درآمد نیست و به یک کالای لوکس تبدیل شده است. افراد کم‌درآمد تنها می‌توانند با مشارکت چند نفر، مقدار کمی از آن را تهیه کنند. واردات کله‌پاچه می‌تواند راه‌حل این مشکل باشد و قیمت‌ها را به حدود ۹۰۰ هزار تومان کاهش دهد. قیمت فعلی، با وجود تقسیم هزینه بین چند نفر، هنوز هم برای بسیاری از خانواده‌ها سنگین است.
رئیس اتحادیه از دولت درخواست حمایت از این صنف زحمتکش را دارد. طباخان از ساعات اولیه بامداد مشغول کار هستند و هیچ گونه مافیایی در این صنف وجود ندارد. کله‌پاچه به دلیل فسادپذیری بالا، قابلیت انبارداری ندارد و دلالی در این زمینه مشاهده نمی‌شود.
کاهش فروش کله‌پاچه در مغازه‌ها بین ۳۰ تا ۴۰ درصد تخمین زده می‌شود. مشتریان ثابت قبلی که روزانه کله‌پاچه مصرف می‌کردند، اکنون به هفته‌ای یک یا حتی ماهی یک بار خرید آن را محدود کرده‌اند. قدرت خرید مردم به شدت کاهش یافته و کله‌پاچه دیگر در اولویت سبد غذایی خانواده‌ها نیست، با وجود فواید تغذیه‌ای بیشتر نسبت به بسیاری از خوراکی‌های دیگر.
