شیوع روزافزون بیماری کبد چرب، نه تنها در بزرگسالان، بلکه در کودکان و نوجوانان نیز نگرانی‌های جدی ایجاد کرده است. مطالعات نشان می‌دهند که سبک زندگی ماشینی و تغذیه نامناسب، از جمله عوامل اصلی بروز این بیماری در سنین پایین هستند. بوفه‌های مدارس به عنوان یکی از منابع اصلی تأمین مواد غذایی برای دانش‌آموزان، نقش مهمی در شکل‌گیری عادات غذایی و سلامت آن‌ها ایفا می‌کنند.
مصرف بیش از حد غذاهای فرآوری شده، پرکالری، حاوی قند و چربی‌های ترانس بالا، که اغلب در بوفه‌های مدارس یافت می‌شوند، می‌تواند به طور مستقیم به افزایش وزن و تجمع چربی در کبد منجر شود. کیک‌ها، بیسکویت‌ها، چیپس‌ها، نوشابه‌های گازدار و سایر تنقلات ناسالم، نه تنها ارزش غذایی پایینی دارند بلکه عادت به مصرف غذاهای شیرین و چرب را در کودکان تقویت می‌کنند.
در مقابل، ارائه غذاهای سالم مانند میوه‌ها، سبزیجات، مغزها، حبوبات، لبنیات کم‌چرب و آبمیوه‌های طبیعی می‌تواند به بهبود تغذیه دانش‌آموزان و پیشگیری از بیماری‌های مزمن کمک کند. جایگزینی غذاهای فرآوری شده با غذاهای خانگی و طبیعی، کاهش مصرف نمک و شکر، و تشویق به فعالیت فیزیکی، از جمله راهکارهایی هستند که می‌توانند در مدارس برای ارتقای سلامت دانش‌آموزان اجرا شوند.
با توجه به اهمیت تغذیه در سلامت کودکان، نظارت دقیق بر کیفیت مواد غذایی عرضه شده در بوفه‌های مدارس و فرهنگ‌سازی در زمینه تغذیه سالم، امری ضروری است. با همکاری اولیا، معلمان، متخصصان تغذیه و مسئولین، می‌توان محیطی سالم و تغذیه‌ای را در مدارس فراهم کرد تا نسل آینده با سلامت بهتر رشد کنند.
